信息摘要：
在食品加工行業(yè)，一些食品比其他食品更容易受到濕度的損害，速食小吃就是其中之一。 吃零食是為了它們的味覺(jué)價(jià)值，而不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，這些加工食品注重提高口感，并使用諸...
在食品加工行業(yè)，一些食品比其他食品更容易受到濕度的損害，速食小吃就是其中之一。
吃零食是為了它們的味覺(jué)價(jià)值，而不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，這些加工食品注重提高口感，并使用諸如油炸、烘焙和糖衣等技術(shù)來(lái)增加風(fēng)味。必須確保食品包裝區(qū)域的環(huán)境受控，以防止水分進(jìn)入包裝和包裝環(huán)境。
控制零食濕度有四個(gè)重要方面：
1、擰緊
緊湊的食物增加了食物的體積，通常由于水分的存在而減小。如果在加工和包裝過(guò)程中濕度控制不當(dāng)，則在從工廠(chǎng)到客戶(hù)的過(guò)程中，濕度可能會(huì)變濕并失去預(yù)期的質(zhì)地。
2、酸敗
零食通常是用油做的，脂肪酸經(jīng)常與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致一種通常被稱(chēng)為“酸敗”的狀況，從而產(chǎn)生不良的味道。在除濕器中控制濕度并不能消除酸化，因?yàn)殛P(guān)鍵問(wèn)題是氧化而不是水分，但控制濕度可以減少酸化。
3、結(jié)塊
水分會(huì)使食物粘在一起。如果一個(gè)新的包裝被打開(kāi)，像寶石一樣的糖果都被塞滿(mǎn)并粘住了，從顧客的角度來(lái)看，這是不可接受的。此外，某些調(diào)味品和配料需要進(jìn)行相對(duì)濕度控制，以確保它們不會(huì)因結(jié)塊而結(jié)塊，從而提高效率。確保產(chǎn)品質(zhì)量。
4、細(xì)菌降解
這是在食品工業(yè)中使用除濕器的一個(gè)較大原因。所有食物都是以碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪為基礎(chǔ)的。如果暴露在濕氣中，它們會(huì)開(kāi)始水解食物，形成細(xì)菌/真菌，在這些細(xì)菌/真菌上它們可以緩慢生長(zhǎng)。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)，即使沒(méi)有氧氣，厭氧菌也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。這些食品安全隱患除了給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重后果（如吊銷(xiāo)生產(chǎn)企業(yè)許可證），還可能危害消費(fèi)者的健康。
使用除濕器來(lái)保持加工和包裝區(qū)域的干燥環(huán)境是減少這種風(fēng)險(xiǎn)的可靠方法。在保持相對(duì)濕度在40%至60%相對(duì)濕度的理想范圍內(nèi)的同時(shí)，控制和維持溫度、通風(fēng)和無(wú)菌環(huán)境方法至關(guān)重要。質(zhì)量控制和包裝技術(shù)的結(jié)合確保了產(chǎn)品始終是安全和健康的。
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